Свежий хлеб
Бриошь на закваске
330 г
Мука пшеничная, закваска пшеничная, сахар тростниковый, яйцо куриное, молоко коровье, соль, масло сливочное. Не похожа на классическую бриошь, содержит гораздо меньше сливочного масла, благодаря использованию закваски и уникальной технологии ведения теста, получается изделие с нежным, ароматным, средним по плотности мякишем, изысканным глубоким послевкусием. Срок хранения до 4 дней. Булочки картофельные
270 г
Эти чудесные изделия созданы благодаря исключительному сочетанию опыта, знаний, случайностей, ошибок, упорству, слаженности работы команды ресторана, технологии холодного брожения с использованием комбинации пшеничной закваски и дрожжей, работе с ингредиентами. Готовим их с добавлением запеченного картофеля и карамелезированного лука. В результате получаются прекрасные, вкуснейшие, ароматные, с тонкой корочкой и нежным, воздушным мякишем, булочки. Невероятно хороши с взбитым сливочным маслом. Хранить до 3 дней.Тартин
600 г
Большой деревенский, ремесленный хлеб на пшеничной закваске, с грубой коркой, лёгкой кисломолочной ароматикой и длительным приятным послевкусием, произведён по технологии длительной холодной ферментации с использованием муки из цельного зерна и грубого помола, получая в следствии этого лучшую усвояемость продукта и более длительный период хранения до 7 дней.Антипасти
Закуски
Салаты
Супы
Паста
Черные спагетти с сибасом и ботаргой
332 г
Спагетти собственного производства с добавлением чернил каракатиц в гармоничном партнерстве филе сибаса, приготовленного с ароматном рыбном бульоне с добавлением белого вина, чеснока, чили, петрушки, лука шалот, на оливковой эмульсии. При сервировке щедро посыпаем ботаргой.Не только паста
На углях
Трюфельный бургер
327 г
Булочка бриошь, сливочно - трюфельный соус, сальса из запеченных томатов, томленый репчатый карамельный лук, сочная говяжья котлета и два вида сыра, раклет и таледжо. Мясо готовим medium rare (рекомендуемая прожарка) укажите, пожалуйста, в комментариях, если хотелось бы другую).Пицца
Блюда на компанию
Лопатка козленка
1373 г
Предварительно маринованную в горчице, чесноке, кориандре и йогурте, а затем приготовленную методом су-вид лопатку, готовим в хоспере, подаем в мясном соусе на основе бульона в котором варилась лопатка с добавлением сливочного масла и петрушки. Дополняем блюдо целым запечённым томатом и чили перцем рекомендуем его (томат) раздавить и смешать с соусом. Гарниры
Десерты
Шоколадный торт ОПЕРА
146 г
Шоколадный слоеный торт, состоящий из нескольких слоев, различного состава и текстуры, хрустящий слой из фундучного пралине, темного шоколада и тюлипного теста, далее бисквит с добавлением какао, крем на сливках темном и молочном шоколаде, сливочного масла и какао. Подаем с французской солью.